PRODUTO: Maestria Merlot
SAFRA: 2015
VARIEDADE: 100% Merlot
ORIGEM: Vale do Contestado Videira e Água Doce/SC
PROCESSO:
VINHO: elaboração do vinho, a partir de uvas cuidadosamente selecionadas, provenientes de vinhedos próprios, cultivados em espaldeira, com uma produção de 800 gramas por planta. Os vinhedos estão localizados a uma altitude de 1000 e 1260 metros acima do nível do mar.
CARACTERISTICA ANALÍTICA:
Álcool: 12,0 %
Acidez Total: 5,70 g/L (ácido Tartárico)
Acidez Volátil: 0,58 g/L (ácido acético)
Densidade: 0,9948
Extrato seco: 29,6 g/L
S02 Livre: 18 mg/L
Açúcares Totais: 1,75 g/L
pH: 3,53
ANALISE ORGANOLÉPTICA
VISUAL: Vermelho rubi intenso com reflexos violáceos bem evidentes.
OLFATO: Aroma elegante, muito intenso, complexo e frutado com notas de framboesa, ameixa, groselha e notas de café, chocolate devido a passagem por barrica de carvalho francês.
BOCA: Acidez muito equilibrada, harmônico e persistente, se percebe as mesmas frutas encontradas no aroma no retroolfato.
TEMPERATURA DE CONSUMO: 15 a 16 o C
HARMONIZAÇÃO: Carnes suína e bovina, aves, coelho, feijoada, pratos a base de bacalhau, massas com molho de carne, queijo brie, camembert.
