PRODUTO : Santa Augusta Vinho Rosé Espumante Nature
SAFRA: N/S
VARIEDADE: Cabernet Sauvignon 32%, Merlot 26%, Malbec 24%, Montepulciano 11%, Cabernet Franc 7%
ORIGEM: Vale do Contestado Videira/SC
PROCESSO:
VINHO BASE: elaboração do vinho base, a partir de uvas cuidadosamente selecionadas, provenientes de vinhedos próprios, cultivados em espaldeira, com uma produção de 1,5 kg por planta. Os vinhedos estão localizados a uma altitude de 1000 1000 metros acima do nível do mar.
ELABORAÇÃO: Refermentação em autoclaves com temperatura controlada em 12 o C. A maturação ocorreu na permanência do espumante por 8 meses sobre as leveduras o que lhe conferiu cremosidade e fineza.
CARACTERISTICA ANALÍTICA:
Álcool: 12,0 %
Acidez Total: 6,17 g/L (ácido Tartárico)
Acidez Volátil: 0,26 g/L
Densidade: 0,9903
Extrato seco: 18,08 g/L
S02 Total/Livre: 83/22mg/L
Açúcares Totais: 2,18 g/L
pH: 3,23
Pressão: 5,0 kg/cm2
ANALISE ORGANOLÉPTICA
VISUAL: Rosa cereja claro, brilhante.
PERLAGE: Fino, abundante e muito persistente.
OLFATO: Aroma fino e delicado com notas de frutas vermelhas como morango, mirtilo, casca de pão e levedura e uma nota floral de rosa.
BOCA: Acidez equilibrada, boa cremosidade, persistente e com retro-olfato agradável e frutado.
CONSUMO: 8 o C
HARMONIZAÇÃO: culinária japonesa e oriental , carnes brancas e vermelhas, feijoada, churrasco, aperitivos, peixes, crustáceos, massas, risotos, queijos leves e pizzas.
