PRODUTO : Santa Augusta Vinho Rosé Espumante Nature

SAFRA: N/S

VARIEDADE: Cabernet Sauvignon 32%, Merlot 26%, Malbec 24%, Montepulciano 11%, Cabernet Franc 7%

ORIGEM: Vale do Contestado Videira/SC

PROCESSO:

            VINHO BASE: elaboração do vinho base, a partir de uvas cuidadosamente selecionadas, provenientes de vinhedos próprios, cultivados em espaldeira, com uma produção de 1,5 kg por planta. Os vinhedos estão localizados a uma altitude de 1000   1000 metros acima do nível do mar.

                ELABORAÇÃO: Refermentação em autoclaves com temperatura controlada em 12 ^o C. A maturação ocorreu na permanência do espumante por  8 meses sobre as leveduras o que lhe conferiu cremosidade e fineza.

CARACTERISTICA ANALÍTICA:

Álcool: 12,0 %

Acidez Total: 6,17 g/L (ácido Tartárico)

Acidez Volátil: 0,26 g/L

Densidade: 0,9903

Extrato seco: 18,08 g/L

S0₂ Total/Livre: 83/22mg/L

Açúcares Totais: 2,18 g/L

pH: 3,23

Pressão: 5,0  kg/cm2

ANALISE ORGANOLÉPTICA

VISUAL: Rosa cereja claro, brilhante.

PERLAGE: Fino, abundante e muito persistente.

OLFATO: Aroma fino e delicado com notas de frutas vermelhas como morango,  mirtilo, casca de pão e levedura e uma nota floral de rosa.

BOCA: Acidez  equilibrada, boa cremosidade, persistente e com  retro-olfato agradável e frutado.

CONSUMO:  8 ^o C

HARMONIZAÇÃO: culinária japonesa e oriental , carnes brancas e vermelhas, feijoada,  churrasco, aperitivos, peixes, crustáceos, massas, risotos, queijos leves e pizzas.